Viajar a Cáceres

¡Hola! Soy Jorge Sánchez. Cáceres es mi viaje en el tiempo favorito, la ciudad donde cada vez que cruzo el Arco de la Estrella siento que estoy atravesando un portal hacia el siglo XV y que de un momento a otro va a aparecer un caballero con armadura. Nunca olvidaré aquella noche de verano cuando subí a la Torre de Bujaco al atardecer y vi cómo las cigüeñas —que aquí anidan en cada torre, en cada campanario, en cada palacio— volaban sobre un mar de tejados árabes mientras el sol teñía de oro viejo las piedras milenarias de la Ciudad Monumental, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y uno de los conjuntos medievales mejor conservados de Europa. Caminar por sus calles empedradas no es turismo, es entrar literalmente en un escenario de película (de hecho, aquí se rodó Juego de Tronos), donde cada palacio de los Golfines, cada Casa del Sol con su escudo heráldico gigante, cada arco almohade y cada plaza silenciosa cuentan historias de linajes nobiliarios, de conquistas y reconquistas, de una Extremadura que fue frontera entre mundos.

Pero Cáceres no es solo un museo al aire libre congelado en ámbar: más allá de sus murallas romanas que todavía abrazan el casco antiguo, la ciudad bulle con una vida cultural vibrante que se siente en sus bares de tapas, en sus terrazas llenas de estudiantes universitarios, en sus festivales de música antigua que resuenan entre palacios renacentistas. Y luego está la gastronomía, que fue reconocida como Capital Española de la Gastronomía y que aquí es identidad pura: el pimentón de la Vera que tiñe de rojo todo lo que toca y que huele a humo de leña, el jamón ibérico de bellota de las dehesas extremeñas (el mejor del mundo, sin discusión), la Torta del Casar con su textura cremosa casi líquida que se come con cuchara, y esos guisos de caza —jabalí, venado, perdiz— que te anclan a la tierra. Todo esto se mezcla con la hospitalidad extremeña, que es cálida, directa, sin artificios, en plazas llenas de sol implacable en verano y de misterio cuando cae la noche y las farolas de hierro forjado iluminan las piedras como en un cuadro de Sorolla.